Včelí svět

Včelí svět

Děda vždy říkal: „Vítej, kdo v dobrém přicházíš“. Tak Tě vítám i já milý návštěvníku. Tyto stránky jsou zaměřeny na to, aby podaly srozumitelnou formou základní informace o včelích produktech, včelách a včelaření vůbec. S přáním všeho dobrého Váš včelař.

  • Med
  • Pyl
  • Kontakty

Není jenom sladidlo, je to lék. Kromě cukrů obsahuje další cenné látky, jako jsou pyl, minerální látky, rostlinné hormony, aromatické látky, antioxidanty, éterické oleje a enzymy, které včely přidávají do medu ze svých žláz. Med rozdělujeme na květový (nektarový) a medovicový (lesní)

Květový med je tvořen převážně z nektaru květů. Obsahuje větší množství jednoduchých cukrů (glukóza, fruktóza/hroznový, ovocný cukr) a proto je lehce stravitelný i pro malé děti. Má většinou světlejší barvu a jemné aroma. Podle toho z jakého nektaru byl med „vyroben“, můžeme květové medy dále dělit na tzv. jednodruhové medy, např. akátový, pohankový, řepkový, atd.

Medovicový med Jeho zdrojem jsou mšice, mery a červci, kteří jako svou potravu využívají mízu dřevin. Ta je bohatá na živiny a cukry. Nasátou mízu mšice filtrují a využívají z ní převážně bílkoviny nutné pro své rozmnožování. Přebytečné cukry (medovice) jsou pak rozstřikovány po okolí. Tyto kapičky následně sbírají včely. Lesní med na první pohled poznáte tak, že je tmavší. Toto zabarvení je způsobeno rostlinným barvivem v míze dřevin. Lesní med také obsahuje více fruktózy, minerálních látek a stopových prvků. Lesní medy mají ostřejší chuť a výraznější aroma.

Krystalizace medu Je přirozený proces. Krystalizují všechny medy, některé dříve, např. řepkový a jiné později, např. akátový. Zkrystalizovaný med můžeme opětovně převést do tekutého stavu, pokud ho zahřejeme ve vodní lázni. Nesmí však překročit teplotu 45°C. Po překročení 50°C se z medu stává pouhé sladidlo, dochází ke zničení enzymů a jiných cenných látek.

Skladování medu Pro jeho skladování je nejvhodnější suché a tmavé prostředí o teplotě do 20°C. Chlad není nezbytný, ale medu prospívá. Zpomalí se totiž jeho biologická aktivita a krystalizace. Med do sebe absorbuje vlhkost a pachy z okolního prostředí. Je-li vlhkost příliš vysoká, rozředí vrchní vrstvu, která pak může začít kvasit. Při vaření nenechávejte sklenici s medem zbytečně otevřenou.

Pro zajímavost

• Na 1kg medu musí včely přinést přibližně 3 kg nektaru. Je to dáno tím, že nektar obsahuje 50-70 % vody, včely vodu postupně odpařují, nektar se zhušťuje a obohacuje o výměšky včelích žláz. Jakmile obsah vody klesne přibližně na 15-19%, včely med v buňkách zavíčkují. Takovýto med se nijak nekazí. Obsah vody nesmí překročit 20%, protože med pak může při vyšší teplotě začít kvasit.

• Včela dokáže přinést najednou až 40 mg nektaru, to představuje cca 40% její hmotnosti.

• Když si včela při sběru nektaru naplní medný váček, vrací se do úlu. Během letu se odpařením sníží množství nektaru o polovinu.

• Včely létají za pastvou (za nektarem) až do vzdálenosti 5km.

• Během jednoho dne dokáže včelstvo přinést až 5kg nektaru.

• Komunikace mezi včelami probíhá pomocí „tanečků“, kterými včely mimo jiné sdělují směr a vzdálenost pastvy.

• Poměr glukózy a fruktózy není stejný, je určen zdrojem včelí pastvy. Čím je med čiřejší, tím více fruktózy (ovocného cukru) obsahuje.

Zdrojem pylu jsou květy, jde o samčí pohlavní buňky rostlin. Pyl včelám slouží jako zásobárna bílkovin. Při sběru a letu ho včely ukládají na zadním páru nožiček, na kterých ho formují do podoby tzv. rousků. Podle druhu odběru hovoříme o pylu rouskovém nebo vypichovaném.

Rouskový pyl je včelám odebírán pomocí tzv. pylochytu dříve, než je zanesou do úlu. Pro člověka je v této podobě nestravitelný. Je to dáno tím, že obal pylového zrnka je velmi odolný, například i vůči žaludečním trávícím šťávám. Aby se stal pro člověka využitelný, musí dojít k narušení obalu pylového zrnka, což se děje pomocí fermentace. Tento proces je podobný mléčnému kvašení. Docílíme ho tak, že pyl přidáme do medu, ve kterém po určité době proběhne samovolně. Můžeme si také zahrát „na alchymisty“ a vytvořit si tzv. pylovou konzervu. Převaříme 250ml vody. Jakmile voda zchladne na 45°C, dobře v ní rozmícháme 150g květového medu a přidáme 1 kg rouskového pylu. Po dokonalém promíchání vlijeme obsah do sklenice, kterou nezavíráme, pouze ji překryjeme kouskem čistého plátna. Necháme ji stát v klidu při pokojové teplotě. Přes plátno dochází k výměně plynů mezi pylem a ovzduším. Za 3-4 dny směs krémovitě zhoustne. V tomto okamžiku je směs připravena k použití. Sklenici pevně uzavřeme víčkem a uchováváme ji v lednici.

Vypichovaný pyl je odebírán z včelích pláství pomocí tzv. vypichovátka, což je velice pracné. V tomto pylu fermentace již proběhla. Dělo se tak v buňkách pláství poté, co byl pyl včelami v buňce napěchován, obohacen o výměšky jejich hltanových žláz a s troškou nektaru zavíčkován.

Složení Jde o zásobárnu mnoha vitamínů Kromě kompletního B komplexu obsahuje dalších asi 17 vitamínů, enzymů, minerálu a stopových prvků. Obsahuje také nukleové kyseliny RNA a DNA, rostlinné hormony, lecitin a aminokyseliny.

Vlastnosti Je to takový „elixír mládí“. Prodlužuje život, zpomaluje stárnutí, redukuje tvorbu vrásek, napomáhá regeneraci organismu při stavech vyčerpanosti a snižuje stres. Je také zdrojem proteinů (až 7 x více než maso, ryby a vejce). Ve zralejším věku vám také pomůže s prostatou a těm mladším s akné. Dále vám pomůže s krevním tlakem, detoxikací jater a u žen zmírňuje projevy menopauzy.

Pro zajímavost

• Pyl dokáže alergiky pěkně potrápit. O množství pylu v ovzduší svědčí například fakt, že bříza vyprodukuje až 5,5 milionů pylových zrn v jedné jehnědě.

Superstránka - webová stránka zdarma, webhosting, © ACTIVE 24, s.r.o. 2018

Active 24 | Domény a profesionální webhosting Cognito | Internetová agentura
Na tomto webu používáme soubory cookies, abychom mohli zajistit jeho plnou funkčnost, analyzovat návštěvnost a případně přizpůsobit vhodně obsah a reklamu konkrétním uživatelům. Veškeré takto získané informace zpracováváme v souladu s dokumentem Prohlášení o ochraně osobních údajů.